Cosa distingue un Sigaro Toscano da un altro?

Una delle domande che più spesso si fanno gli appassionati di Toscani ma anche coloro che ancora non lo sono o sono semplici curiosi è: “ma se tutti i Sigari Toscani sono fatti con lo stesso tipo di tabacco e curati a fuoco, come si riesce a realizzarne di così tanti e differenti tipologie?”

Due parametri sono fissi e valgono per TUTTI i Sigari Toscani:

• Tabacco varietà Kentucky
• Cura a fuoco delle foglie
  
  

I parametri variabili che determinano tali e tante differenze di risultato e così tanti tipi di sigaro e quindi di gusto, sono:

• Le foglie della pianta del tabacco si dividono – dall'alto verso il basso – in apicali, mediane e basali
• La provenienza delle foglie a seconda della coltivazione delle piante; in Italia, ad esempio, le zone di coltivazione sono 5, ognuna con le sue caratteristiche peculiari (come da uscita dei Toscanelli “monorigine”):
  - Valdichiana (Toscana)
  - Lazio
  - Campania
  - Valtiberina (Umbria e Toscana)
  - Veneto
• Stagionalità del prodotto: così come le viti per il vino, le coltivazioni di tabacco risentono – nel bene e nel male – delle condizioni atmosferiche.
• Durata della fase di Ammarronamento (cura a fuoco) delle foglie
• Tipologia di legno usato per la cura a fuoco delle foglie (ammarronamento) a seconda della destinazione d'uso; può essere più o meno duro, verde, stagionato, aromatico, etc. etc.
• Percentuale di differenti tipologie di foglie e di provenienza nella composizione del sigaro (Ricetta)
• Durata della fermetazione
• Temperatura adottata nelle celle di stagionatura
• Durata della stagionatura
• ...
   
  

   

...non sono elencate tutte le variabili, ne sono consapevole, che contribuiscono a differenziare il prodotto finito, ma credo di aver risposto abbastanza esaurientemente alla domanda iniziale.

E' quindi immaginabile capire quanto si possa “giocare” con la materia prima per rendere differente il prodotto finito, pur parlando sempre di tabacco varietà Kentucky curato a fuoco.



Il Fummelier  c