Devo anticipatamente
chiedere scusa per il libero e massivo utilizzo di aggettivi. Non
capita spesso di averne troppi e non sapere quali scegliere. Le
sensazioni provate con questo abbinamento fanno girare la testa.
Vellutate, profumate, inebrianti, equilibrate, complete, dolci,
appaganti, persistenti...in una sola frase, da sentirsi in pace col
mondo. Non esagero.
Ammetto di essermi
preparato appositamente – e lo si dovrebbe fare sempre per
degustare al meglio le cose e godersi la vita - per far si che la
fumata con l'abbinamento della grappa e del cioccolato fosse la più
degna delle conclusioni di una degustazione cominciata già con la
preparazione della cena. Costata con osso cotta per quattro ore
mezza, in salsa di pomodoro con soffritto di aglio, cipolla e
peperoncino, e condimento di maggiorana e santoreggia; una porzione
di riso basmati e un corposo calice di Valpolicella Classico
Primo Ripasso del 2009 di una ottima e rinomata cantina veronese,
hanno completato l'opera. Infine, caffè con una lacrima di latte
intero a conclusione del momento. Infine non è la parola giusta,
poiché tutto ciò altro non è stato che il preludio per la
degustazione vera e propria.
L'occasione è stata la
possibilità di provare in anteprima(*) un capolavoro – no, non
esagero nemmeno questa volta – delle Distillerie Nonino. Grappa
Riserva 8 anni Barriques. Il nome non vi dirà molto - oggi - ma
solo perché è una novità, e che novità. Partiamo dal blend;
vinacce selezionate monovitigno di Moscato, Friulano, Merlot,
Schioppettino...più una parte selezionata da quelle migliori del
Friuli. Elegante bottiglia nera, tagliata a mano su mola verticale a
diamante. Per finire con i dati tecnici, prima di dedicarci alla
degustazione vera e propria, mi preme fare una considerazione, in
aggiunta alle normali - per Nonino - caratteristiche di
distillazione artigianale discontinua a vapore e senza aggiunta di
coloranti; l'invecchiamento in Barriques di quercia Limousin, Nevers
ed ex Sherry per 8 anni...reali. Lo ripeto, per chi non avesse
inteso; reali. In un periodo in cui il cosiddetto metodo solera
la fa da padrone, ovunque, è una puntualizzazione non scontata. Sono
3.630 le bottiglie numerate da 700ml, per 43% vol di grappa,
vendemmia del 2001 e del 2004 messa in barrique a Marzo 2005,
prelevata a luglio di quest'anno, un mese fa... o poco più.
Già dall'apertura,
appena annusata, non ho avuto alcun dubbio su quale dovesse essere il
Sigaro – maiuscole non a caso - da abbinare...Toscano Originale
Millennium, da due anni in affinamento in humidor di mogano
massello, di mia produzione; l'humidor, non il sigaro...
I profumi sono ciò che
anche dopo, a degustazione finita, continuano ad allietarmi. Mi sento
saltuariamente chiedere se il Millennium vale i soldi che
costa. Risposta: si
In bocca è una apoteosi
di morbidezza nel suo essere solo leggermente amaro. Il profumo che
ti avvolge e che continua persistente a saturare la stanza del fumo
(in italiano contemporaneo, room note) è inebriante, per
nulla acre, amaro o acido. Piacevolezza allo stato puro. Due cose mi
hanno colpito di questa degustazione, il continuo annusare sigaro e
aria circostante, per riempire le narici col – scusate il gioco di
parole – profumo del fumo e la mia insistenza nel gesto,
anche a calice vuoto, nell'inspirare dal bicchiere, gli effluvi
rimasti della Grappa Riserva 8 anni Nonino.
Faccio un passo indietro
e ripenso alle sensazioni vellutate che fumo, grappa e – at last
but not least – cioccolato al 70% di Modica “Lo Scuro”, con
zucchero mascobado del laboratorio artigianale Sabadì
mi hanno donato durante tutta la degustazione e, bontà delle bontà,
anche successivamente. Devo ammettere che mi risulta assai
difficoltoso – fossi costretto a farlo – scegliere fra il
godimento del palato e quello dell'olfatto. Per fortuna non è
necessario ed anzi, la summa dei due evidenzia un'armonia
meravigliosa. Dei tanti e variegati profumi del distillato quello di
mandorle e marzapane è quello che mi ha più avviluppato i sensi,
lasciandomi il piacevole compito, non gravoso peraltro, di gustare le
sfumature dolci e fruttate, alternato al gusto persistente ma non
invasivo e non aggressivo al palato.
Giuro di essere in
difficoltà. Rileggendo quanto scritto finora – con l'entusiasmo
che mi caratterizza quando mi sento bene – sembra il comunicato
stampa, scegliete voi se della Nonino,
della Sabadì o delle Manifatture del Sigaro Toscano.
Non lo è, anche se avete solo la mia parola e deciderete voi –
come è giusto che sia – se dare credito o meno alle mie parole.
Io al momento ho deciso
di “tirare tardi” e mi riempirò nuovamente il baloon di
Grappa Riserva Nonino 8 anni, spezzerò un ulteriore quadrato
di cioccolato e mi accenderò un altro Toscano Originale
Millennium del 2011.
(*) : Nel momento in cui
scrivo il prodotto non è ancora disponibile nei negozi. Da fine
settembre/metà ottobre le rivendite più esclusive avranno a
disposizione la Grappa Riserva 8 years in Barriques con questi
prezzi al pubblico consigliati direttamente dal produttore:
- Confezione in cofanetto di
legno laccato nero e decorato in color oro - € 105,00
- Confezione solo bottiglia in elegante
astuccio - € 93,00Per informazioni su dove acquistare rivolgersi a: info@nonino.it
Il Fummelier c