Sigaro Toscano Soldati e...birra BABEL del Birrificio Foglie d'Erba

Come è possibile riempirsi le narici di profumi mandarino, pompelmo e di frutta tropicale, rinfrescare mente e palato, godere a pieno di un prodotto di qualità e collegare tutto questo al Parco delle Dolomiti Friulane, in Carnia, e più precisamente a Forni di Sopra, ridente località montana in provincia di Udine? Gustando – e il termine non è scelto a caso – una Birra Artigianale BABĖL del Birrificio Artigianale Foglie D'Erba. Birrificio di cui, sono certo, tornerò a parlare in altre occasioni, data la varietà e qualità dei loro prodotti.

In questo caso, parlando della BABĖL, parliamo di una birra di 4,8°, molto luppolata e amara, perfetta per un aperitivo o per accompagnare cibi piccanti e speziati o pastosi come formaggi freschi. E' una birra ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia con zucchero di canna integrale. L'utilizzo di luppoli americani associati a luppoli d'aroma di Tettnang che i mastri birrai recuperano da un contadino della zona, creano un'armonia di sapori, di aromi e di profumi veramente coinvolgente. Ciò è dovuto all'utilizzo di malti e cereali di qualità e dalla varietà di luppoli – 6, compreso il già citato Tettnanger - sapientemente dosati. 

La passione, l'esperienza e la cura messa nella realizzazione dei loro prodotti come la BABĖL, oltre che dall'esperienza gustativa, la si può notare nella stessa cura e competenza messa nella descrizione sulle etichette e sul loro sito.

Cosa c'è di meglio quindi se non gustare una BABĖL accompagnandola al fumo di un Sigaro Toscano Soldati? La delicatezza e leggerezza di questo sigaro interamente composto da tabacco Kentucky italiano, prevalentemente e più precisamente beneventano ben si sposa, in un ideale matrimonio di sapori fra nord e sud, con le note amarognole e fruttate della birra artigianale prodotta da Foglie D'Erba. Non si sovrastano e si compenetrano i sentori di frutta secca tostata con i luppoli che donano note resinose e agrumate, l'affumicatura del Kentucky con il retrogusto amaro della birra e non solo...ma la girandola di gusti, profumi e aromi riserva anche altre sorprese. Un piacere e una fumata quella della Birra BABĖL del Birrificio Foglie D'Erba e il Toscano Soldati, magari da dividere in compagnia, prima di una buona cena, visto il formato da 0,75 l della bottiglia.

Per informazioni : http://birrificiofogliederba.it/

Il Fummelier  c

Antico Toscano e...Caldiff di Roner

Può un distillato di frutta essere amabile senza essere troppo dolce, potente ma non aggressivo, acido al punto giusto pur essendo un distillato di mele? La rispostà è Caldiff.

Caldiff è un distillato di mele Gravensteiner realizzato dalla distilleria Roner, in provincia di Bolzano e più precisamente a Termeno ove vi attendono – se vorrete onorarli della Vostra presenza – la famiglia Roner e i suoi collaboratori, per una visita a scoprire la magia della distillazione della grappa e dei rinomati distillati di frutta, nonché delle cantine Ritterhof, sempre di loro proprietà, ove producono vini autoctoni, come il Lagrein o il Gewurtztraminer. 

Tornando al Caldiff – accento sulla i - deve il suo nome a una scelta singolare. Sostanzialmente è un omaggio fatto dal fondatore Gottfried Roner al Castello omonimo, costruzione originaria del tardo XII secolo. Si narra che egli fosse innamorato di questo castello e che avesse espresso il desiderio – prima o poi – di acquisirlo e sistemarlo. Non vi è riuscito, ma a testimonianza dell'amore per la storia del luogo e delle sue bellezze, il Caldiff è lì a ricordarcelo. Un distillato invecchiato 3 anni in barrique con il metodo Solera, fino a raggiungere un gusto ed un profumo armonioso e morbido, rendendo meno invadenti e più godibili le note acidule della frutta. Un viaggio a 43% vol che ben si accompagna a formaggi giovani, frutta secca e cioccolato fondente. Ma dopo aver magari assaggiato un quadratino di cioccolato fondente e sorseggiato un poco di questo distillato, un degno accompagnatore è sicuramente l'Antico Toscano, con la sua forza e pienezza che ci riempie il palato ed il naso di gusto, sapori intensi e amari. Un nobile distillato per un nobile sigaro, composto dai migliori tabacchi kentucky nazionali, piccola percentuale di tabacco nord americano e fascia di qualità di provenienza nordamericana. Un impatto gustativo riconoscibile nella sua forza ed intensità. Un sigaro certo non adatto ai palati deboli o per coloro che in questo Toscano cercano un conforto delicato e sussurrato. L'Antico è l'amico che ci mette di fronte alle nostre responsabilità, che non si vergogna di darci un bel calcio nel didietro se decidiamo di trascurarlo o lo sottovalutiamo. E' un amico vero, che sta a lì a ricordarci a voce alta la forza e l'intensità dei rapporti senza convenevoli, duri e puri ma onesti. Il conforto semmai lo proveremo a cercare nel Caldiff, nel calore che ci pervade la gola quando lo beviamo, ma non sarà nemmeno il suo un accondiscendere alle nostre debolezze. Bere Caldiff e fumare Antico Toscano ci ricorda la natura dei rapporti schietti, degli sguardi fermi e non dati di traverso, ma guardando dritto in faccia il nostro interlocutore, senza debolezze.

Il Fummelier  c

per informazioni:

http://www.roner.com/it/scelta-per-prodotto/roner/distillati-di-frutta-e-vino/privat/caldiff