Può un
distillato di frutta essere amabile senza essere troppo dolce,
potente ma non aggressivo, acido al punto giusto pur essendo un
distillato di mele? La rispostà è Caldiff.
Caldiff è
un distillato di mele Gravensteiner realizzato dalla distilleria
Roner, in provincia di Bolzano e più precisamente a Termeno ove vi
attendono – se vorrete onorarli della Vostra presenza – la
famiglia Roner e i suoi collaboratori, per una visita a scoprire la
magia della distillazione della grappa e dei rinomati distillati di
frutta, nonché delle cantine Ritterhof, sempre di loro proprietà,
ove producono vini autoctoni, come il Lagrein o il Gewurtztraminer.
Tornando
al Caldiff – accento sulla i - deve il suo nome a una scelta
singolare. Sostanzialmente è un omaggio fatto dal fondatore
Gottfried Roner al Castello omonimo, costruzione originaria del tardo
XII secolo. Si narra che egli fosse innamorato di questo castello e
che avesse espresso il desiderio – prima o poi – di acquisirlo e
sistemarlo. Non vi è riuscito, ma a testimonianza dell'amore per la
storia del luogo e delle sue bellezze, il Caldiff è lì a
ricordarcelo. Un distillato invecchiato 3 anni in barrique con il
metodo Solera, fino a raggiungere un gusto ed un profumo armonioso e
morbido, rendendo meno invadenti e più godibili le note acidule
della frutta. Un viaggio a 43% vol che ben si accompagna a formaggi
giovani, frutta secca e cioccolato fondente. Ma dopo aver magari
assaggiato un quadratino di cioccolato fondente e sorseggiato un poco
di questo distillato, un degno accompagnatore è sicuramente l'Antico
Toscano, con la sua forza e pienezza che ci riempie il palato ed il
naso di gusto, sapori intensi e amari. Un nobile distillato per un
nobile sigaro, composto dai migliori tabacchi kentucky nazionali,
piccola percentuale di tabacco nord americano e fascia di qualità di
provenienza nordamericana. Un impatto gustativo riconoscibile nella
sua forza ed intensità. Un sigaro certo non adatto ai palati deboli
o per coloro che in questo Toscano cercano un conforto delicato e
sussurrato. L'Antico è l'amico che ci mette di fronte alle nostre
responsabilità, che non si vergogna di darci un bel calcio nel
didietro se decidiamo di trascurarlo o lo sottovalutiamo. E' un amico
vero, che sta a lì a ricordarci a voce alta la forza e l'intensità
dei rapporti senza convenevoli, duri e puri ma onesti. Il conforto
semmai lo proveremo a cercare nel Caldiff, nel calore che ci pervade
la gola quando lo beviamo, ma non sarà nemmeno il suo un
accondiscendere alle nostre debolezze. Bere Caldiff e fumare Antico
Toscano ci ricorda la natura dei rapporti schietti, degli sguardi
fermi e non dati di traverso, ma guardando dritto in faccia il nostro
interlocutore, senza debolezze.
per
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